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    我國肉牛產業亟待全鏈條提速

    更新時間:2020-12-23    點擊次數:7343次    文章來源:河南科技報

    近年來,發展養牛業已成為農村經濟的一大亮點,能“興一方產業、富一方百姓”,為帶動區域產業發展、加快農業現代化進程、實現鄉村振興做出了突出貢獻。目前,我國肉牛群體生產水平顯著提高,肉牛標準化規模化養殖水平不斷提升,飼草料供給基本平衡,產業科技支撐成效顯著,肉牛產業扶貧扎實推進。

    盡管我國肉牛產業發展速度快、進步明顯,但仍存在諸多挑戰。

    地方品種當家,良種化程度低,缺乏專業肉牛品種。盡管我國肉牛飼養數量位列世界前列,但其中本地良種肉牛及外來改良牛之和僅占35%,黃牛改良不足20%,良種化程度較低。

    地方牛種資源保護與利用能力不強。“良種化”為“洋種化”的趨勢明顯,導致地方品種選育進展滯后,地方牛種肉質好、耐粗飼、抗逆性強的優良特性沒有得到重視和發揮,部分珍稀地方牛種瀕臨滅絕。

    生產方式和技術落后,飼養管理不科學。肉牛生產養殖總體上仍以農戶為單位的小規模飼養方式為主,飼養條件和方式受自然條件、經濟條件、科學養殖意識等影響較大。缺乏規范化、科學化的養殖管理方式,區域布局不合理,尚未形成高度專業成熟的生產模式。牛肉生產成本均高于國際平均水平一倍以上,嚴重影響我國牛肉產品的競爭力。

    粗飼料資源利用率不高,肉牛生產潛力沒有充分發揮。飼料成本占肉牛養殖成本的60%~70%,粗飼料是肉牛重要的營養來源。我國秸稈等粗飼料資源豐富,但受觀念、加工技術、存儲方式和飼養方式等因素影響,粗飼料利用率不高,其他飼料資源開發力度不夠。針對我國肉牛品種生長發育特點、營養需要及飼料營養價值評定的研究比較落后,不利于肉牛生產潛力發揮。

    屠宰加工水平低,產業附加值不高。我國和發達國家牛肉加工的設備及技術差別不大,但受肉牛產業鏈產業化、標準化、規范化、市場化培育不足等因素影響,牛肉加工附加值不足發達國家的1/3。牛肉產品檔次偏低,品牌優勢尚未形成,難以實現優質優價,限制了產品升值。

    國內消費市場培育較弱,消費信心和能力不強。國內市場的開發力度仍不夠,大部分品牌忽視對個人消費的引導,選擇與大型國際超市、餐飲企業合作,缺乏宣傳和終端市場培育。牛肉市場開發薄弱,產品仍以傳統牛肉為主,同質化嚴重,不能滿足差異化消費需求,在市場上難以實行產品分級和優質優價,影響消費者的選擇。

    欲解決上述問題,筆者認為,應加強科技創新,培育我國自主知識產權的肉牛良種,并建立完善的肉牛產業系統,實現全產業鏈提速。為此,提出以下建議:

    其一,加強肉牛良種繁育體系建設。深入實施肉牛遺傳改良計劃,大力支持肉牛國家核心育種場建設,完善生產性能測定配套設施設備配置,規范開展生產性能測定工作,督促育種企業提高場內測定的質量及國產優秀種公畜數量和質量。

    加快主要肉牛育種進程,堅持引進與本地培育相結合,加強肉牛品種聯合培育創新,挖掘地方牛品種資源,選擇群體規模大、育種基礎好的現有雜交群體開展雜交育種,培育一批專門化肉牛新品種,提高育成品種和引進品種的生產性能。加快推進肉牛聯合育種,鼓勵支持以企業為主,聯合高校和科研機構等成立聯合育種組織,支持建設區域性聯合育種站,健全肉牛遺傳交流共享機制。

    其二,提升肉牛標準化規模養殖水平。進一步支持適度肉牛規模養殖場的升級和改造,提升標準化生產水平。新形勢下,落實新的環保理念,處理好生產發展和環境的關系。加快糞便收集環節工藝研究,提高規模養殖場糞污處理利用基礎設施設備配備率。

    其三,著力加強飼草料資源開發利用。加快牧草種子繁育及人工飼料種植,推動飼草料資源多樣化開發等工作,著力提升飼草料供給能力。

    其四,改善屠宰加工工藝,提升產品附加值。以集中屠宰、品牌經營、冷鏈冷鮮為主攻方向,推進肉牛標準化屠宰,優化牛肉及其制品結構,加快推進肉品分類分級,擴大冷鮮肉和分割肉市場占有率。

    其五,加快牛肉質量安全檢驗監測體系建設。加大投入,從檢測機構布局、儀器配置、人員素質等方面,完善肉牛產品質量檢測體系、飼草飼料質量檢測體系、飼養環境監測體系、獸藥和疫病檢測體系、畜牧獸醫器械質量檢測體系。

    其六,加大肉牛養殖政策扶持和創新金融支持。推動實施“菜籃子”工程、畜禽良種工程、基礎母畜擴群、糞污資源化利用、動物防疫及標準化規模養殖等工作。

    (唐湘方 張路培)  

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