您當前所在位置:首頁 > 新聞中心 > 食品安全

五類雞蛋莫要吃

更新時間:2019-07-19    點擊次數:2548次    文章來源:河南科技報

五類雞蛋莫要吃很多人每天都要吃一個雞蛋,因為它的營養價值非常高,但國家二級公共營養師鞏宏斌提醒:有些雞蛋是不能吃的。

一、死胎蛋。雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋為死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
二、臭雞蛋。臭雞蛋通常蛋殼呈烏灰色,甚至蛋殼破裂,蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,這樣的雞蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
三、裂紋蛋。由于震動、擠壓等原因,一些雞蛋會在運輸、儲運及包裝等過程中產生裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,這樣的雞蛋如果放置時間較長就不宜食用。
四、散黃蛋。運輸等激烈震蕩、蛋黃膜破裂會導致雞蛋出現機械性散黃,存放時間過長、細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內也會破壞雞蛋的蛋白質結構,造成散黃、蛋液稀薄混濁。若雞蛋散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理后仍可食用,但如果細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性、有臭味就不能再吃了。
五、黏殼蛋。這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼于蛋殼上,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮外呈深黑色且有異味者,就不宜再食用。  (林多眾)
快乐时时彩