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營養品哪些是噱頭哪些真有用 專家解讀來了

更新時間:2019-04-17    點擊次數:5545次    文章來源:河南科技報

  蛋白粉、葡萄籽膠囊、高鈣奶、魚油、海參、酵素、養胃餅干、初產蛋、黑枸杞、黑糖……這些傳說中的營養品是真的有用,還是像現在一些文章說的純屬噱頭?聽聽專家怎么說。
蛋白粉
如果日常能吃到足夠的魚、肉、蛋、奶,那就不需要再加蛋白粉。即便是去健身房增肌,除非是健美運動員,一般人也只需比平常多吃一兩瘦肉和一兩個雞蛋就可以了。
不過,蛋白粉也并非一無是處。膳食中蛋白質比例過低時人容易虛胖,身體松軟,沒力氣,怕冷,消化能力弱,容易浮腫。
特別是對肌肉本來就少、消化本來就差、食量本來就小的老年人來說,保證蛋白質供應是必須的。
很多老年人害怕膽固醇升高,不敢吃魚、肉、蛋、奶,膳食蛋白質攝入不足,但買來蛋白粉,他們覺得很昂貴,不能浪費,就乖乖地吃了。這時候,補充蛋白粉的確可以給身體帶來好處。
國內外調查表明,蛋白質和多種營養素不足的患者住院時間延長、康復速度變慢,甚至根本無法康復。在醫院,很多因為消化吸收能力差、無法從食物中獲得足夠蛋白質的手術后患者需要補充腸內營養制劑,使用水解蛋白產品也是非常有效的。
總之,如果你食欲很好,消化正常,魚、肉、蛋、奶不缺,就別花高價吃蛋白粉了。
葡萄籽膠囊:不是皮膚增白劑
葡萄籽膠囊的主要作用是補充抗氧化物質——原花青素,它對一些缺乏抗氧化物質的人是有幫助的,但沒有傳說中那么神奇的“美白作用”。
由于原花青素會降低多種消化酶的活性,并影響多種微量元素的吸收利用,日常消化不良、貧血、缺鋅、身體怕冷的女性,千萬不要亂吃葡萄籽膠囊,否則不僅不能變白,還可能使臉色更黃、消化更差、身體更冷。
高鈣奶:意義不是很大
牛奶、羊奶……各種奶,包括人類的乳汁中都富含鈣。在這種高鈣的基礎上還要再增加鈣含量,沒多大意義。
實際上,高鈣奶的鈣含量比普通奶只高15%~20%?,F在市場上高鈣奶很少見了,為什么呢?很可能是因為無法達到國標要求。按國標要求,如果聲稱在某種食物中增加了某種營養素的含量,那就要比普通同類產品中同種營養素的含量至少增加25%。對牛奶來說,在本身就高鈣的基礎上再加那么多鈣,技術難度大,易造成牛奶溶膠體系不穩定。日常補鈣,多喝點普通牛奶、酸奶,多吃點青菜、豆腐就足夠了。
魚油:不如吃海魚
海魚里面不僅含有魚油,還有蛋白質、各種維生素、多種微量元素。研究表明,每周吃2~3次非油炸的海魚有利于預防心腦血管疾病、老年認知退化,也有利于保障胎兒和嬰兒的智力發育。
至于魚油的效果,研究結果并不一致。不過,在有些情況下,魚油還是有點用的。比如有些地區的人日常吃不到海魚,素食主義者不吃海魚,那么在孕期或某些疾病狀態下,遵循專業人士的建議適當補點魚油,還是有意義的。
海參:吃海參不光是為了補蛋白質
如果說“海參不比雞蛋強,因為它的蛋白質含量沒有雞蛋多”,那就有點偏激了。
雖然海參中的蛋白質含量確實沒有雞蛋中的高,但是并不能說明它沒有其他好處,比如其對免疫系統調節、抗疲勞之類的作用是有動物實驗數據的。不過,其效果是不是那么神奇,恐怕要因人而異,不必期待過高。
如果自己經常疲勞,不如多找找原因,是運動太少,還是營養不合理,還是睡眠不足,或是工作壓力太大等。
如果不找具體原因,只想通過吃幾個海參解決問題是不理性的。
酵素:自釀有風險
市售“酵素口服液”和家釀的“水果酵素”并不是“酶制劑”,用“酶進了腸道會失活”來證明酵素口服液沒用也是不對的。有若干國內論文表明,酵素這類果蔬發酵液里含多種有機酸、還原糖、多種B族維生素,可能還有其他微量代謝產物。但這些研究大多處于較初級的階段,其具體能產生多大保健作用、一次喝多少合適,還有待繼續研究。而且,自釀果蔬發酵液在釀造過程中若質量控制不好,可能產生微量有毒物質,危險性更大。
養胃餅干:任何餅干都應少吃
說養胃餅干不靠譜,是因為它沒有保健食品認證,卻非要宣稱有保健功效,不合法。另外,和普通食品相比,它賣那么貴也很離譜。
但是,說養胃餅干不如蘇打餅干,就有點“跑偏”了。
蘇打餅干對胃也未必有好處。蘇打餅干的脂肪和熱量并不比其他餅干低,而其引起的血糖反應在各類餅干中卻是最高的,因此,糖尿病人根本不能吃。蘇打餅干對胃酸少的患者也沒什么好處,只是對胃酸過多的患者可能起到暫時緩解不適的作用。
簡單地說,兩種餅干都應少吃,直接吃好三餐就對了。
初產蛋:與普通蛋的營養差別不是很大
初產蛋的營養價值到底有多高?沒有看到數據,很難評價其中某些微量成分含量是否比其他蛋更高。
雞蛋中含幾百種蛋白質,以及卵磷脂、葉黃素、玉米黃素、12種維生素和多種微量元素。整體來說,一顆蛋就算在某些微量營養素指標上和其他蛋有差別,也很難在一天的營養供應中起到明顯作用。
黑枸杞:性價比比較低
黑枸杞的確是目前市售食物中花青素含量最高的,有文獻為證。不過,如果把價錢算進去,其單位花青素的價格就顯得太貴了——性價比太低了?;ㄍ瑯佣嗟腻X,如果買紫甘藍和紫薯等蔬菜,得到的花青素會比買黑枸杞多不少呢。
黑糖:主要在于風味
黑糖和普通紅糖的差別在于它經過長時間的熬制,發生美拉德反應的程度高,顏色特別深。美拉德反應會產生香氣,所以黑糖的風味比普通紅糖更加濃郁。不過,黑糖產生的丙烯酰胺含量更高。這類產物在少量攝入時可以促進食欲,多了就有可能促進衰老和慢性病的發生(有少數動物實驗和人群調查研究,但尚無定論)。如果喜歡黑糖的風味,月經期為了安慰自己沖杯水喝是可以的,但為了養生而天天大量吃黑糖則不明智。(曾 改)
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